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地鶏とごぼうの澄ましスープ
2007.02.13 Tuesday 21:04
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ということで、レシピです。おおよそ2〜3人前です。
量はアバウトなので、お好みで配分を変えてください。 （代用品は、適宜差し替えてください）
�，瓦椶Δ聾�めにスライスして、水に浸してアク抜きをしておく （ごぼうの風味を強く出すため、アク抜きを省くのも手ですが、繊細な味わいを好む場合はアク抜きが必須）
�¬輝�醗酵バター30gを溶かし、ニンニク1片（潰したもの）を香りが出るまで弱火にかける（香りが出た後、お好みでニンニクを取り除いてもOK）
�１�・胡椒をした鶏モモ肉（野菜寄りか肉寄りかは、好みで。100〜200gくらい）を弱中火で、軽く焼き目が付くまで火にかける
�い瓦椶Α丙擔�1本程度）、人参（中1/2〜1本程度）、大根（1/6程度）を入れて軽く炒める
�シ椶離后璽�200ccと水（200cc程度）を加え、ローリエを１枚入れる
�Ε▲�をとりながら、20〜30分程度弱火で加熱する
�П�で味を調える
※今回は、セロリパウダー、セージを微量ずつ加えました
このとき開けたワインはこれ。
COLLIO SAUVIGNON / ATTEMS
ということで、レシピです。おおよそ2〜3人前です。
量はアバウトなので、お好みで配分を変えてください。 （代用品は、適宜差し替えてください）
�，瓦椶Δ聾�めにスライスして、水に浸してアク抜きをしておく （ごぼうの風味を強く出すため、アク抜きを省くのも手ですが、繊細な味わいを好む場合はアク抜きが必須）
�¬輝�醗酵バター30gを溶かし、ニンニク1片（潰したもの）を香りが出るまで弱火にかける（香りが出た後、お好みでニンニクを取り除いてもOK）
�１�・胡椒をした鶏モモ肉（野菜寄りか肉寄りかは、好みで。100〜200gくらい）を弱中火で、軽く焼き目が付くまで火にかける
�い瓦椶Α丙擔�1本程度）、人参（中1/2〜1本程度）、大根（1/6程度）を入れて軽く炒める
�シ椶離后璽�200ccと水（200cc程度）を加え、ローリエを１枚入れる
�Ε▲�をとりながら、20〜30分程度弱火で加熱する
�П�で味を調える
※今回は、セロリパウダー、セージを微量ずつ加えました
このとき開けたワインはこれ。
COLLIO SAUVIGNON / ATTEMS