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バーニャカウダ
2007.04.18 Wednesday 06:37
バーニャカウダ。ピエモンテ州の郷土料理。Bagna Caudaと書きます。
「バーニャ・カウダ＝温かいお風呂？」と思ってしまいますが、実は違うのです。正しくは「温かいソース」
お料理ブログなので、語学的な説明は別のサイトに任せるとして（→例えばこのサイト）
お手軽に出来るものなので、割とご存知な方も多いのですが、
配合や素材の選別、裏ごしの有無などで全く違ったソースになるので、
今回のこのソースは一例として、レシピに書きます。
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レシピ「バーニャカウダ」
【材料（4〜5人前）】
・ニンニク 1房（国産で）
・アンチョビフィレ（5〜7切れ）
・EXVオリーブオイル 100cc程度
・牛乳 適量
【作り方】
�／紊鯤┐�して、ニンニクを3〜5分茹でる（これを3回繰り返す）
�▲縫鵐縫�が浸る程度に牛乳を沸かし、ニンニクを15分程度煮る（弱火）
��ニンニクをペーパータオルなどで軽く拭き取り、フォークなどで潰す（お好みで、裏ごし）
�て蕕法�潰してペースト状になったニンニク、アンチョビ・フィレを入れ、軽く浸る程度にEXVオリーブオイルを加える
�ゼ絏个撚断�し、アンチョビフィレをほぐす（アンチョビフィレも、お好みで裏ごし）
�Δ佞弔佞弔伐垢泙辰討�たら、おおむね完成
�Д好謄�ック状など、お好みの形に切った野菜、バゲットなどを浸して食べます。温めながら食べるのもオツです
ソースを少しずつ温めながら、ソースを足したりEXVオリーブオイルを足したりと、調整しながら食べるのが良いと思います ^ ^
人参、セロリ、マッシュルーム、バゲット、、、ワインを片手に、いろんなものを浸しながら楽しんでみてください。
レシピ「バーニャカウダ」
【材料（4〜5人前）】
・ニンニク 1房（国産で）
・アンチョビフィレ（5〜7切れ）
・EXVオリーブオイル 100cc程度
・牛乳 適量
【作り方】
�／紊鯤┐�して、ニンニクを3〜5分茹でる（これを3回繰り返す）
�▲縫鵐縫�が浸る程度に牛乳を沸かし、ニンニクを15分程度煮る（弱火）
��ニンニクをペーパータオルなどで軽く拭き取り、フォークなどで潰す（お好みで、裏ごし）
�て蕕法�潰してペースト状になったニンニク、アンチョビ・フィレを入れ、軽く浸る程度にEXVオリーブオイルを加える
�ゼ絏个撚断�し、アンチョビフィレをほぐす（アンチョビフィレも、お好みで裏ごし）
�Δ佞弔佞弔伐垢泙辰討�たら、おおむね完成
�Д好謄�ック状など、お好みの形に切った野菜、バゲットなどを浸して食べます。温めながら食べるのもオツです
ソースを少しずつ温めながら、ソースを足したりEXVオリーブオイルを足したりと、調整しながら食べるのが良いと思います ^ ^
人参、セロリ、マッシュルーム、バゲット、、、ワインを片手に、いろんなものを浸しながら楽しんでみてください。